10/04/2015

Kokosowe curry z dyni z orzechami nerkowca

Małgorzata Rusek
Metaforycznie opisałabym tą potrawę tak: dynia, niekwestionowana królowa polskiej jesieni, wyjechała na wycieczkę do dalekich Indii słynących z aromatycznych przypraw. I w ten sposób powstało pyszne połączenie odległych kuchni. Nie wiem, dlaczego mnie naszło na metafory, ale ciężko nie marzyć o podróżach do innych krajów jedząc potrawy inspirowane kulinarnymi tradycjami tych rejonów świata. A wracając do zawartości talerza, tudzież miski, dynia bardzo dobrze komponuje się z przyprawami do curry, tworząc fajną, jesienną potrawę, a jej słoneczne kolory pozytywnie nastrajają, szczególnie w deszczowe dni. Smacznego!



Składniki:
  • dynia
  • mleczko kokosowe (1 duża puszka - 400 ml na 1 dynię ok. 1 kg)
  • orzechy nerkowca
  • przyprawy:
    • kurkuma
    • kumin
    • cynamon
    • nasiona kolendry
    • imbir
    • gałka muszkatołowa
    • słodka papryka
    • sól
  • ryż brązowy
  • olej rzepakowy
  • czarnuszka

Wykonanie:
  1. Orzechy przekroić na połówki, zalać wrzątkiem i zostawić do namoczenia na 2-3 godziny.
  2. Ryż ugotować (około 30 minut) w lekko osolonej wodzie.
  3. Dynię umyć, obrać, pokroić w kostkę. Orzechy odcedzić.
  4. Na patelnię wylać mleczko kokosowe, wymieszać z przyprawami, dodać dynię i orzechy, dusić pod przykryciem aż dynia zmięknie, ale nie będzie się rozpadać.
  5. Na talerze wyłożyć ryż, na to curry, polać olejem i posypać czarnuszką.

Małgorzata Rusek / Dietetyk

Dietetyk z wykształcenia i pasji. Absolwentka SGGW w Warszawie. Kieruje się wiedzą opartą na dowodach naukowych, którą stale pogłębia zarówno samodzielnie, jak i uczestnicząc w szkoleniach i kursach. Wegetarianka i miłośniczka książek.

W przepisach często nie podaję ilości składników, chyba że jest to istotne, ponieważ są one zależne od indywidualnego zapotrzebowania.
Zalecenia odnośnie zdrowego odżywiania kieruję do zdrowych osób dorosłych o przeciętnej aktywności fizycznej. W przypadku innych osób mogą się one różnić.
Zdjęcia potraw oraz wszystkie teksty są mojego autorstwa i podlegają ochronie zgodnie z Ustawą z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych. Wykorzystywanie ich bez mojej zgody jest zabronione.

Copyrights @ 2016, Blogger Templates Designed By Templateism | Templatelib